Une nouvelle de conservation permet de prolonger la fraîcheur de certains produits

L’US Navy teste actuellement sur le porte-avions Ronald Reagan est technique simple et innovante de stockage qui, selon ses concepteurs, permettrait de conserver plus longtemps certains fruits et légumes frais.

Ce système s’appelle Modified Atmosphere Packaging. Il comprend en particulier une membrane développée par Apio Inc., qui permet de contrôler le flux d’air qui entre et sort de l’emballage.

Les concepteurs espèrent que cette technique permette de prolonger la durée de conservation des fruits et légumes, ce qui permettrait aux membres d’équipage d’avoir des produits frais en mer entre chaque ravitaillement à la mer ou chaque escale, c’est à dire jusqu’à 10 ou 15 jours.

Cette nouvelle technique ne permet pas seulement de conserver fruits et légumes mais aussi d’économiser de l’argent. En 2005, la Navy a dû jeter pour 3 millions de $ de fruits et légumes non-consommables sur les 26 millions de $ achetés cette année-là.

Les produits frais peuvent se gâter très rapidement à cause de l’éthylène, un gaz produit par certains fruits et légumes qui les aide à mûrir. Au cours des dernières années, des chercheurs ont développé des emballages qui neutralisent ou retirent l’éthylène des fruits et légumes conservés.

Le test réalisé sur le Ronald Reagan doit durer un mois. A mi-chemin, l’emballage semble tenir ses promesses et prolonger la conservation de fruits et légumes.

Des bananes conservées dans un emballage traditionnel commencent à présenter des taches brunes au bout du 3è jour de mer. Celles conservées dans le nouvel emballage étaient encore vert-jaune, fraiches et fermes une semaine plus tard.

Les laitues Romaines deviennent caoutchouteuses avec le temps. Avec cet emballage, elles restent fermes et craquantes. Selon le Lt. Ron Hoak, le commissaire du Ronald Reagan, l’emballage pourrait permettre de retarder le besoin de ravitaillement de 5 à 7 jours, si ce n’est plus.

Référence :

NavyTimes (Etats-Unis)